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Que tal descobrir como são feitos os vinhos de sobremesa?

Que tal descobrir como são feitos os vinhos de sobremesa?

São chamados vinhos de sobremesa aqueles que contêm grande quantidade de açúcar (residual ou adicionado). Os vinhos de sobremesa, de uma forma geral, podem ser elaborados de três maneiras: colheita tardia (uvas que chegam a ficar quase no estágio de passas e a concentração de açucar é muito alta), podridão nobre (além da colheita ser mais tarde, as uvas são atacadas por fungos que desenvolvem aromas e sabores muito especiais) e fortificados (com adição de álcool sobre o mosto de uva fermentado ou não, como Porto, Madeira, Marsala).

Não só para sobremesa, são excelentes aperitivos, quando acompanhados de patês, principalmente o famoso “sauternes” e patês de aves.

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