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Tilápia ao molho de alcaparras

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Tilápia ao molho de alcaparras

Enviada do Chef:

Chef Jorge Nascimento

  • Tempo de Preparo: 00:35:00 minutos
  • Facilidade (Fácil)
  • Rendimento: 04 porções

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Ingredientes


  • 800 gramas(s) de filet de tilápia
  • sal a gosto
  • Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
  • 1/2 unidade(s) de Raspas de limão siciliano
  • Azeite de oliva a gosto
  • 1 unidade(s) de Suco de um limão siciliano
  • 1/4 xícara(s) de chá de farinha de trigo
  • 200 gramas(s) de manteiga
  • 100 gramas(s) de alcaparras lavadas em água corrente por 5 minutos
  • 1 unidade(s) de cebola pequena picadinha
  • 50 ml(s) de vinho branco seco
  • 1 1/2 xícara(s) de chá de caldo de galinha

Modo de Preparo


  1. Lave, seque os filet de tilápia, tempere com sal, pimenta-do-reino moída na hora, ½ limão siciliano e azeite de oliva, reserve em refrigeração devidamente vedado, deixe tomar gosto por 10 minutos.
  2. Passe os filet de ambos os lados na farinha de trigo.
  3. Numa frigideira com azeite de oliva e um pouco de manteiga grelhe dourando os filet de cada lado, reserve os filet prontos em local quente.
  4. Numa outra frigideira derreta a manteiga, junte um pouco de azeite de oliva, refogue as cebolas até que fiquem translúcidas, junte as alcaparras e as folhas de salsinha, refogue por 2 minutos.
  5. Adicione o vinho branco e deixe o álcool evaporar, misture o suco do limão e o caldo de galinha.
  6. Tempere com sal e a pimenta-do-reino moída na hora, prove os temperos e ajuste se julgar necessário.
  7. Deixe ficar com uma textura de molho aveludado ( velouté).
  8. Sirva quente sobre os filet de tilápia aquecidos.

Dicas

Confira algumas dicas antes de preparar seu prato

  • Adicione ½ xícara (chá) de cogumelos em conserva fatiados um novo sabor a sua receita.

Harmonização

Desguste com um bom Vinho Branco Sauvignon Blanc

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