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Espaguete ao molho de camarões

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Espaguete ao molho de camarões

Enviada do Chef:

Chef Jorge Nascimento

  • Tempo de Preparo: 00:55:00 minutos
  • Facilidade (Fácil)
  • Rendimento: 04 porções

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Ingredientes


  • 800 gramas(s) de camarões médios crus sem casca e sem cabeça
  • 1 unidade(s) de cebola média picadinha
  • 2 unidade(s) de dentes de alho esmagados e picados
  • 1/4 unidade(s) de molho pequeno de cebolinha francesa picadinha
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
  • Azeite de oliva a gosto
  • 600 gramas(s) de tomates vermelhos, maduros para molho
  • 400 gramas(s) de massa espaguete
  • 3 unidade(s) de folhas de louro
  • 100 ml(s) de vinho tinto seco
  • Molho de pimenta tabasco a gosto

Modo de Preparo


  1. Higienize todos os hortifruti.
  2. Corte os tomates em pedaços com casca e sementes, passe pelo mixer ou liquidificador, reserve.
  3. Tempere os camarões com o sal, a pimenta-do-reino moída na hora e o azeite de oliva, reserve em refrigeração devidamente vedado.
  4. Numa panela de fundo grosso devidamente aquecida coloque o azeite de oliva e refogue as cebolas até que fiquem douradas, junte o alho e refogue por 3 minutos.
  5. Junte o vinho e ferva por 3 minutos.
  6. Adicione os tomates passados pelo mixer ou liquidificador, tempere com a cebolinha francesa, o sal, a pimenta-do-reino moída e o molho de pimenta tabasco.
  7. Deixe levantar fervura, prove os temperos e ajuste se julgar necessário.
  8. Cozinhe por 10-15 minutos em fogo alto.
  9. Cozinhe a massa espaguete em água temperada com as folhas de louro e o sal até que fiquem “al dente”, escorra, reserve quente.
  10. Adicione os camarões, cozinhe em fogo alto por 8 minutos.
  11. Junte a massa espaguete ao molho, ferva no molho por 3 minutos.
  12. Sirva em seguida.

Harmonização

Desguste com um bom Vinho Tinto Merlot

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