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Salada com iscas de salmão, croutons, tomates…

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Salada com iscas de salmão, croutons, tomates e folhas

Enviada do Chef:

Chef Jorge Nascimento

  • Tempo de Preparo: 00:25:00 minutos
  • Facilidade (Fácil)
  • Rendimento: 04 porções

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Ingredientes


  • 400 garrafa(s) de filet de salmão cortado em iscas
  • sal a gosto
  • Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
  • 1/2 unidade(s) de molho de folhas de alface
  • 1/2 unidade(s) de molho de folhas de rúculas
  • 2 xícara(s) de chá de tomates cerejas
  • 1 xícara(s) de chá de croutons
  • 3 colher(s) de sopa de mostarda dijon
  • 5 colher(s) de sopa de azeite de oliva
  • suco e raspas de 1 limão siciliano a gosto
  • 1/4 xícara(s) de chá de água potável
  • 1/4 xícara(s) de chá de queijo parmesão ralado grosso

Modo de Preparo


  1. Tempere o salmão com as folhas de tomilho, a pimenta-do-reino moída na hora, o sal e o azeite de oliva, deixe tomar gosto em refrigeração devidamente vedada por 20 min.
  2. Higienize todos os hortifruti, reserve.
  3. Numa frigideira aquecida derreta a manteiga aos poucos grelhe as tiras de salmão até que fiquem douradas, vá separando as já prontas, reserve para esfriar.
  4. Numa saladeira arrume as folhas, os tomates cerejas cortados ao meio, distribua entre a salada as tiras de salmão grelhadas e frias, reserve a salada.
  5. Numa vasilha misture a mostarda, o azeite de oliva, as raspas do limão , o suco do limão, o sal, a pimenta-do-reino e a água potável, misture tudo bem, prove os temperos e ajuste se julgar necessário.
  6. Polvilhe a salada com o queijo parmesão e por cima regue com o molho.
  7. Sirva em seguida.

Dicas

Confira algumas dicas antes de preparar seu prato

  • Adicione a salada 2 colheres (sopa) de alcaparras lavadas em água corrente por 5 minutos.

Harmonização

Uma ótima pedida é degustar este prato com um Vinho Branco Chardonnay

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