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Rocambole de Morangos

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Rocambole de Morangos

Enviada do Chef:

Chef Jorge Nascimento

  • Tempo de Preparo: 01:20:00 minutos
  • Facilidade (Médio)
  • Rendimento: 6 Porções

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Ingredientes


Massa

  • 6 ovos
  • 6 colheres (sopa) cheias de açúcar (ou 150g)
  • 6 colheres (sopa) cheias de farinha de trigo (ou 150g)
  • 1 colher (sopa) rasa de fermento em pó

Recheio

  • 500ml de creme de leite fresco
  • 1 colher (sopa) de açúcar
  • 1 caixa de morangos picados
  • Morangos inteiros para decoração
  • Açúcar de confeiteiro

Modo de Preparo


  1. Bata as 6 claras em neve. Quando estiver firme, coloque as colheres de açúcar uma a uma, batendo sempre.
  2. Adicione as gemas uma a uma, continue batendo.
  3. Peneire a farinha com o fermento e adicione mexendo delicadamente com uma colher de pau.
  4. Unte um tabuleiro grande com manteiga e farinha.
  5. Coloque a massa na assadeira. Leve ao forno médio e espere até que a massa esteja dourada.
  6. Faça o teste do palito. Não deixe asse demais, a massa deve ser macia e maleável.
  7. Coloque sobre a mesa um pano de prato limpo e polvilhe açúcar sobre toda a sua superfície. Desenforme a massa ainda quente sobre o pano e faça um rocambole dela com o pano. Reserve.
  8. Coloque o creme de leite fresco em um pote, adicione 1 colher de açúcar e bata na batedeira em velocidade constante.
  9. Pare assim que o creme adquirir consistência. Não continue, ou seu chantilly vira manteiga.
  10. Acrescente os morangos picados e misture.
  11. Abra o rocambole e coloque todo o creme.
  12. Com ajuda do pano, volte a enrolar o rocambole já com o recheio.
  13. Passe para um prato, polvilhe o açúcar de confeiteiro e enfeite com os morangos inteiros.
  14. Leve à geladeira até a hora de servir.

Dicas

Confira algumas dicas antes de preparar seu prato

  • Deixe os morangos de molho por 20 minutos em licor Cointreau, siga a receita.

Harmonização

Uma boa pedida é degustar com espumante Moscatel.

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Comentários

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